이타닉가든1 [Vol.10] 미슐랭의 스티치, 메종의 미학: 패션 하우스는 왜 '입맛'을 디렉팅하는가? 알고리즘이 계산할 수 없는 '미각', 그리고 공간을 지배하는 셰프의 아우라 최근 글로벌 럭셔리 하우스들이 앞다투어 파인다이닝을 내는 걸 보면서, 문득 조선팰리스 이타닉가든에 앉아있던 날이 떠올랐어요. 정갈하게 땋아 올린 플레이팅 하나, 재료의 스토리를 담담하게 풀어내는 손종원 셰프님의 감각을 마주할 때 느끼는 건 단순한 '식사'가 아니거든요. 그건 잘 정돈된 하나의 아틀리에에서 예술 작품을 감상하는 경험에 가깝습니다. 바로 이 지점이 요즘 글로벌 메종들이 그토록 열광하는 '손끝의 아우라'예요. 스마트폰 화면 속 알고리즘이 아무리 화려한 화보로 우리를 유혹해도, 미슐랭 셰프가 눈앞에서 빚어내는 요리의 '온도'와 '향', 그리고 그 공간이 주는 중압감은 절대로 액정 너머로 전달될 수 없으니까요.완벽한 데이터.. 2026. 9. 10. 이전 1 다음
